tiramisù e ricordi

Sabato scorso, di mattina, in vista della cena con amici che avevamo organizzato per la sera, ho preparato anche il tiramisù con i pavesini, un dolce che in genere piace sempre, cosa appurata in più di un'occasione. Qui in questa casa mi piace molto stare nella cucina, spaziosa e luminosa, e mi piace trafficare mentre ascolto la musica alla radio, è come se mi si appiccicassero di nuovo addosso le sensazioni piacevoli di quando cucinavo qui alcuni anni fa, quando c'erano ancora i miei.

Sarà per quello che mentre spolveravo il cacao in polvere sul dolce, ho immaginato di chiacchierare con mia mamma, come se fosse stata lì... Ti ricordi mamma quando una volta facevi il tiramisù? Lo mettevi direttamente nelle coppette di cristallo, me lo ricordo...era molto chiaro e aveva un sapore particolarmente delicato, ancor di più del mio...ci mettevi più albumi che tuorli?

...e continuo sul flusso dei miei pensieri.

Mi piaceva molto, ma ho ancora in mente il gusto forte del caffè dei savoiardi imbevuti e quello del cacao con cui ricoprivi completamente le coppette senza lasciare alcun spazio libero. Sapori che contrastavano piacevolmente con la finezza del mascarpone, ma un po' troppo amari per il mio palato di bambina, infatti spesso scavavo col cucchiaino appena sotto alla superficie del cacao per evitarlo. 

Sarà per quello che nel mio tiramisù il caffè per i biscotti, che uso decaffeinato, lo diluisco abbastanza col latte e che il cacao lo spolvero più leggero che posso, cosa peraltro per niente facile dato che tende a venir giù ad acquazzone ed accumularsi. Certo l'effetto "marmorizzato" non sarà piacevolissimo a vedersi, ma al gusto lo preferisco così. 

E voi come guarnite questo dolce, sempre che naturalmente lo facciate? 

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A causa della connessione a internet che in questa casa e in questi giorni è stata molto ballerina, non sono riuscita a passare da molti di voi amiche e amici come avrei voluto, ma lo farò senz'altro nel 2024. Eh sì, perché gira e frulla ormai ci siamo!

Approfitto quindi di questa insperata connessione del mio PC per pubblicare il post e per augurare a tutti, a livello individuale e mondiale, un anno fertile che faccia crescere e maturare i frutti del rispetto e della gentilezza, della libertà e della consapevolezza.

 

BUON ANNO!