te vòja ad zòca zala?

Di zucca se ne è parlato in lungo e in largo da Halloween in avanti...zucche intagliate, sagre di zucche, zucche fotografate o dipinte, ricette con la zucca...Vi chiederete quindi come mai anch'io ho deciso di dedicare il mio post a questo argomento. Di certo non potrei competere con quelle fantastiche ricette, perchè è di una ricetta che si tratta stavolta, che voi preparate in modo portentoso, però qualcosa di diverso c'è...non la zucca, ma chi la prepara!

La ricetta non è niente di nuovo, il classico risotto insomma, ma ai fornelli stavolta c'è... lui.

Pronte, allora? No, non per cucinare, cosa avete capito... per mettere il grembiule ai vostri fidanzati, mariti o conviventi e sedervi comodamente in attesa, sperando che non vi incendino la cucina!

IL RISOTTO DI MA.

Ingredienti: riso, zucca, scalogno, vino bianco, dado vegetale, parmigiano grattuggiato, olio, burro, prezzemolo, sale.

Avrete notato, già in partenza che non ci sono le dosi, ma lui fa tutto così, ad occhio.

E adesso vediamolo in azione:

Prima di tutto, taglia la zucca a pezzetti

mentre in un tegamino fa scaldare l'acqua con il dado,
"Uno intero? Ma non è troppo?"

poi taglia altre fette di zucca. Per che cosa? Lo scoprirete in seguito.



E' la volta adesso dello scalogno tritato

"Non stai un pò stretto? Vuoi l'altra battilarda?"


che fa soffriggere nell'olio.

Quando è rosolato, aggiunge anche la zucca a dadoni

e la fa cuocere per qualche minuto. A questo punto, butta il riso
e dopo averlo fatto tostare un pò mescolando, versa nella pentola un pò di vino bianco (se è di buona qualità, ancora meglio...)

Lo fa evaporare e, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale, procede come per un normale risotto...


....veramente devo precisare che Ma., durante la preparazione, ha un piccolo segreto che vi voglio svelare: manteca e manteca tutto il tempo!
Ah, non dimentichiamoci delle fette intere, però. Durante la cottura del riso, le ha messe a friggere.


Oh, il riso è cotto! A fuoco spento, unisce il parmigiano, un pò di burro, cosparge con prezzemolo tritato, fa i piatti e completa il tutto con alcune fette di zucca fritta.
"Il sale l'hai messo? " Neanche a chiederlo, nonostante ci fosse già il dado, il vino, il parmigiano...lo ha messo, lui nei condimenti non risparmia!


Il risotto di Ma., ve l'assicuro, è buonissimo, il segno nero che vedete in uno dei due piatti non è un capello, bensì un crepo e la voce fuoricampo era la mia...e anche le foto.
Post scriptum per i non romagnoli: Te vòja ad zòca zala? vorrebbe dire: Hai voglia di zucca gialla? frase che di solito viene detta a chi va cercando qualcosa che non esiste, l'impossibile...ma mi correggano pure gli esperti di dialetto!
Secondo post scriptum: il dado non era uno intero, ma mezzo...ci avevo visto male!

Aggiornamento del 28 agosto 2012

Con questo post, una ricetta ora un pò fuori stagione ma da tener buona per l'autunno,  partecipo al Linky Party  by Topogina: "Ho un dialetto per capello" perchè...qualcosa di dialettale c'è!