tofu con cipolla e carote

Che ne dite di una bella ricetta col tofu? Vi è comparso un interrogativo sulla testa? Eh sì,  preciso subito che il tofu non è un alimento proprio conosciutissimo da noi italiani, però basta entrare in un ristorante orientale per trovarlo nel menù. E anche nei nostri, quelli che spaziano al di fuori della cucina tradizionale, può capitarvi di imbattervi, sempre che abbiate la curiosità di provarlo,  in questa "cosa" biancastra, piuttosto insapore e dalla consistenza un po' gommosina. Il panetto, quello che potete comprare ormai in tutti i negozi di alimentazione naturale, è ricavato dalla cagliatura del latte di soia successivamente pressata. Dicono che la soia sia un'alleata della salute delle donne, ma io, quando lo cucino, lo servo anche a Ma., mica è proibito agli uomini!

Immagino che la descrizione che ne ho fatto sopra non invogli ad assaggiarlo, eppure a me piace...sì, sì, sarò una delle poche, ma il tofu mi piace davvero. E' una risorsa utilissima ad esempio quando alla sera non voglio cucinare la pasta (ingrassa troppo!) le uova le ho mangiate il giorno prima, carne e  pesce nel mio frigo non ce n'è (preferisco in genere mangiarli a pranzo dai miei) e le verdure da sole nel piatto fanno un po' di tristezza. Allora...che tofu sia!

TOFU CON CIPOLLA E CAROTE

   

Ingredienti: tofu in panetto, cipolla, carota, prezzemolo, shoyu (una salsa di soia più delicata del tamari), olio d'oliva, sale. Al posto della carota potete usare anche altri tipi di verdura come funghi, zucchine ecc...
Non ho scritto le dosi, ma sarà facile regolarsi ad occhio. Forse qui ho esagerato con le carote...

Come si prepara:
Tagliate la  carota a rondelle e cuocetela a vapore.

Affettate la cipolla e stufatela in una padella capiente con poco olio e un pò  d'acqua.

 

 Sbriciolate il panetto di tofu con una forchetta.

Nella stessa padella della cipolla aggiungete le carole ed il tofu.  Salate con parsimonia, perchè anche la salsa di soia che aggiungerete alla fine contiene sale.

Cuocete per 10 minuti ammorbidendo il tutto, se notate che è troppo asciutto, con un poco d'acqua.
Infine, tolto dal fuoco, cospargete di prezzemolo (che avrete tritato in precedenza), un filo di olio crudo e del shoyu, se ne amate il sapore altrimenti fate senza.

Accompagnato da una fetta di buon pane semi-integrale come quello che fa Ma. (o meglio, che faceva quando il clima era più fresco) è un buon piatto, leggero e semplice, molto digeribile. Aggiungerei anche gustoso...ma non me lo tirate dietro se non vi piace!

P.s. Di ricette col tofu ne ho diverse, perchè dall'amore per le polpette sono passata in seguito a quello per questo alimento. Quindi non è finita qui...

Ah, dimenticavo...la ricetta non è di mia invenzione, devo averla trascritta da qualche libro o rivista, ma chi si ricorda quale!