cronache dal terrazzo: terza puntata + ricette a tema

Ricollegatevi qui, se volete, con l'ultima mia puntata delle cronache verdi, dopo di che passate a seguire i nuovi sviluppi! Se invece le vicende del mio balconorticello, così denominato da Elettra, non dovessero interessarvi, aspettate il prossimo post, amoroso e molto economico...

 terza puntata

C'era una volta una pianta di patate, ve la ricordate, vero? Vi devo purtroppo informare che pure questa pianta è stata estirpata, non sarà un caso che fanno tutte la stessa fine... Stavolta però c'era un motivo più che valido. Sì, è vero, sarà stata tolta dal vaso anche un pò troppo precocemente se volete, ma la mamma dal pollice verde mi ha assicurato che con queste piogge non sarebbe riuscita a seccare da sola e così le ha dato una mano...Che fosse anche un pò curiosa di vedere se sotto sotto c'era qualcosa?
 E difatti c'era... ho potuto appurarlo  pochi giorni fa, quando, scoperchiando una padellina sul fuoco, ho visto con mia grande sorpresa,  i prodotti del nostro orto: sette, otto patatine arrosto! Buonissime, avvolte nella loro buccia sottile come un velo, buone soprattutto perchè sono i nostri primi tuberi da terrazzo.
Ve ne faccio vedere alcune inavvertitamente rimaste nel terreno, piccole come palline da ping pong. Eh sì,  non bisogna aspettarsi troppo da coltivazioni in vasca, ma io sono soddisfatta lo stesso.

Stavolta le nostre patate sono state appena sufficienti per un assaggio, così in attesa di raccolti più consistenti, andrò dal fruttivendolo a rifornirmi, visto che a me piacciono tanto.

Tra i miei ricordi di bambina c'è il sapore dolce, farinoso, confortante di tutti quei piatti a base di patate che ci servivano in un albergo della Val Gardena, dove trascorrevamo alcune settimane di vacanze estive quando io frequentavo le Medie . In quell'hotel dal nome solare, le patate a tavola non mancavano mai: ogni giorno erano presentate in modo diverso ed avevano un sapore che le nostre di pianura avrebbero certo invidiato.

E dopo le cronache passo a presentarvi, per restare in argomento, due tortini: il primo è un piatto tedesco ed il secondo svizzero. Anche nella nostra cucina tradizionale italiana sono presenti comunque  ricette molto simili.
La prima, quella che ho cucinato più volte dato l'estrema facilità di esecuzione, può essere una gustosa alternativa alle solite patate fritte o arrosto, pur assomigliandoci. La versione che conosco è la più semplice, ma credo possa essere arricchita, fino a diventare un piatto unico, con formaggio o carne.

PATATE ALLA TEDESCA

Ingredienti: patate, burro, olio, rosmarino, sale, pepe. 

Le dosi devo averle perse, come spesso mi succede, nella trasposizione da una rivista al mio ricettario, ma non avrete certo problemi a regolarvi da soli con le quantità! 

Come si fa:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Riscaldate in una padella il burro e l'olio (in proporzioni 2 a 1). Unite le patate e cospargetele con rosmarino, sale e pepe. Fatele rosolare, mescolate e mettete il coperchio. Cuocete per 20 minuti a fuoco basso, poi con una forchetta rompete il "blocco" e cercate di comporre un tortino, schiacciandolo un pò con la forchetta, che farete rosolare (il tortino, non la forchetta)  prima da una parte poi dall'altra.

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Ed ecco la seconda ricetta, quella svizzera. Di questa ho anche le dosi precise e mi auguro siano esatte...

ROSTI con due puntini sulla "O"

Ingredienti per 4 persone: gr.500 di patate, gr.30 di burro, sale e pepe.

Come si fa: Sbucciate le patate, tagliatele a fette grosse ed immergetele in acqua bollente per 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella col fondo spesso, fate fondere il burro e lasciatevi cadere le patate attraverso i fori larghi di una grattugia (andrà bene, penso, anche uno schiacciapatate). Cospargete di sale e pepe di mano in mano che le aggiungete, poi livellate il tortino (dello spessore di cm.1, quanta precisione questa ricetta), coprite la padella e fate rosolare per 10 minuti a fuoco medio-basso. Capovolgete il tortino, poi cuocetelo altri 10 minuti. Se occorre, aggiungete altro burro. Deve risultare asciutto e croccante. 

Si serve con piatti di carne o formaggi.

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Di sicuro la seconda è studiata con più cura, ma è anche un pò più impegnativa: due tipi di cottura e più tegami da lavare...Credo però valga la pena di provarle entrambe, sempre ammesso che amiate le patate!